Кунжутная мука Здорово с белком и растительным кальцием 250 г

Кунжутная мука — это продукт из семян неочищенного белого кунжута после отжима масла. Благодаря обезжириванию в муке концентрируются белок и минералы, что делает ее питательно плотным ингредиентом для повседневного рациона. Особенностью этого продукта является чрезвычайно высокое содержание кальция, присущее именно неочищенному кунжуту. Мука обладает легким ореховым вкусом, хорошо сочетается как со сладкими, так и с солеными блюдами, и подходит для обогащения выпечки и других рецептов. Сравнение с пшеничной мукой По сравнению с пшеничной мукой, кунжутная имеет значительно более высокое содержание кальция, магния и микроэлементов. В то же время она не содержит глютена и не формирует клейковинную структуру, поэтому рекомендуется использовать ее в смеси с другими видами муки в пропорции 10–30% для сохранения текстуры теста. Вкус, аромат и текстура Вкус: мягкий, с выраженным ореховым оттенком. Аромат: деликатный, семечковый. Текстура: мелкая мука светло-бежевого цвета. Полезные свойства ▲ Очень высокое содержание кальция — 1395 мг на 100 г продукта (около 174% от рекомендуемой суточной нормы); кунжут традиционно считается одним из богатейших растительных источников кальция. ▲ Концентрированный минеральный состав — обезжиривание повышает плотность белка и минералов в продукте. ▲ Источник магния и фосфора — минералы, присущие семенам кунжута, формирующие его природный состав. ▲ Содержит железо, цинк и медь — микроэлементы, характерные для семян и продуктов из них. ▲ Содержит витамины группы B (B1, B2, B3, B9) — природные компоненты зерновых и семенных культур. ▲ Белково-минеральный ингредиент — подходит для обогащения рецептур без избыточной жирности. ▲ Содержит природные лигнаны кунжута (сезамин, сезамол) — биоактивные соединения, характерные именно для семян кунжута. Они относятся к группе полифенолов и исследуются в современной нутрициологии как природные антиоксидантные компоненты растительного сырья. Витамины и минеральные вещества (на 100 г продукта) Кальций 1395 мг Фосфор 754 мг Магний 498 мг Калий 669 мг Железо 20,8 мг Цинк 14,2 мг Медь 5,7 мг Марганец 3,6 мг Селен 49 мкг Витамин B1 (тиамин) 1,28 мг Витамин B2 (рибофлавин) 0,28 мг Витамин B3 (ниацин) 6 мг Фолиевая кислота (B9) 138 мкг Значения могут меняться в зависимости от партии сырья. Кулинарное применение Кунжутную муку используют для: ▲ хлеба, блинов, печенья; ▲ добавления в каши и гранолу; ▲ смузи и протеиновых смесей; ▲ загущения соусов; ▲ приготовления соусов на основе тахини. Рекомендация: заменяйте 10–30% пшеничной муки кунжутной, чтобы существенно повысить минеральную ценность вашего блюда.